临川菜梗，是江西临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以 辣为主，五味兼备，可备蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解荤除腥开胃的最 好小菜，深受当地人民喜爱。

它还含有多种有机酸、维生素和矿物元素， 属粗纤维食品。临川菜梗，口感清脆、咸甜适中、沉香诱人、生津开胃、 食用方便、卫生安全，是居家旅游佐餐之佳品。