一.产品介绍

胡椒果为球形，果粒成熟饱满，果直径3-6毫米，成熟时为黄绿色、红色。果实直接晒干，为黑胡椒；脱皮后再晒干，为白胡椒。黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色；白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰黄色。胡椒粉具有浓郁的香辛辣味，为人们喜爱的一种辛香调味料。

二.自然生态环境和人文历史因素

琼海市属于热带季风及海洋湿润气候区，光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，四季分明。年平均气温在24.3℃，年平均日照2036.6h，平均降水量2127mm。琼海胡椒9-10月留花，翌年1-2月座果，春季气候暖和有利授粉授精和座果；果实发育至成熟期在3-7月份，此期光照充足有利胡椒果实发育又能避开台风季节，对于发展琼海胡椒生产条件十分有利。（1）土壤地形地貌情况：琼海市背山面海，地势自西向东呈阶梯状倾斜，地形地貌丰富，全市土壤共分为11个土类、16个亚类、45个土属、105个土种，11个土类分别是水稻土、黄壤、赤红壤、砖红壤、紫色土、菜园土、潮沙泥土、滨海沙土、滨海盐渍沼泽土、沼泽土和石质土。琼海胡椒主要选择砖红壤、石质土种植，在砖红壤、石质土的土壤上种植的胡椒，果实饱满、品质上乘。（2）水源、水质情况：琼海万泉河贯穿大部分胡椒种植区域，利用其水库、水利渠道或打井抽水灌溉，灌溉用水水源符合《农田灌溉水质标准》（GB5084）的要求。（3）独特优越的生态环境：琼海市生态环境优越，冬春季气候温暖有利开花授粉授精，春季光照充足、温度适宜有利坐果，夏季高温多雨有利果实发育。由于独特的气候条件，使琼海胡椒营养生长旺盛、果实积累干物质丰富、果实饱满，具有浓郁的香辛风味。

三.地域范围

琼海胡椒农产品地理标志地域保护范围为琼海市全境，包括：长坡镇、中原镇、大路镇、嘉积镇、阳江镇、会山镇、龙江镇、石壁镇、万泉镇、潭门镇、博鳌镇、塔洋镇12个镇204个行政村和彬村山华侨农场。地理坐标为：东经110°07′05"-110°40′50"，北纬18°58′50"-19°28′35"之间。琼海胡椒生产规模6920.09公顷、年产量1.31万吨。

四.产品品质特性特征

4.1产品品质特色（1）外在感官特征：胡椒果为球形，果粒成熟饱满，果直径3-6毫米，成熟时为黄绿色、红色。果实直接晒干，为黑胡椒；脱皮后再晒干，为白胡椒。黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色；白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰黄色。胡椒粉具有浓郁的香辛辣味，为人们喜爱的一种辛香调味料。（2）内在品质特征：胡椒碱≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，挥发油≥1.0%。4.2质量安全规范（1）病虫害绿色综合防控遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，采用农业防治、物理防治、生物防治、生态调控以及科学、合理、安全使用农药的技术，达到有效控制胡椒病虫害，确保胡椒生产安全、农产品质量安全。①胡椒瘟病综合防治a)摘除病叶:病叶少的植株，露水干后摘除病叶（病花、果穗），喷药保护。病叶多或天气不好，可先喷药1次，再摘除病叶。b)叶片喷药：病叶摘除后，可选用68%精甲霜•锰锌或25%甲霜•霜霉威或50%烯酰吗啉500倍液，整株喷洒，以叶片正反面均湿、药液滴下为宜。每隔7d～10d天喷1次，持续2～3次，直到无新病叶产生为止。c)胡椒头淋药：发病初期对病株四个方向最近的各2株胡椒头淋药，可选用淋68%精甲霜•锰锌或25%甲霜•霜霉威250～400倍液淋植株树冠下土壤，每次每株3kg～5kg，每隔7d～10d天喷1次，持续淋药2～3次。d)土壤消毒：用1%硫酸铜，或68%精甲霜•锰锌、或25%甲霜•霜霉威、或50%烯酰吗啉500倍液对感病植株周围土壤进行消毒。雨天湿度大时亦可用1︰10粉状硫酸铜和沙土混合，均匀撒在树冠下及植株中间土壤，每亩用硫酸铜1.5kg～2.5kg。e)病死株处理：及时挖掉病死植株，在园外低处集中烧毁。植穴用火烧或用2%硫酸铜液消毒或暴晒6个月左右。②胡椒细菌性叶斑病综合防治a)雨季到来前将园内感病叶片全部摘除并集中烧毁，选用1%波尔多液、或77%可杀得可湿性粉剂500倍液、或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液喷洒病株及其邻近植株，7d～10d喷1次，持续3～5次。b)病叶过多、人工摘除困难的植株，可喷施1%硫酸铜液促使叶片脱落，再喷72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液保护伤口。流行期喷1%波尔多液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液，10d～14d喷1次，持续2～3次。③胡椒根结线虫病防治选用10%噻唑磷颗粒剂（福气多）或3%好年冬颗粒剂50g～100g埋在发病植株根盘10cm～30cm深处，盖土并淋水保湿。（2）适时采收与要求采收期5～7月份，当每穗果实中有2～4粒果变红时，即可采摘整穗果实；采收后期，胡椒果穗上大部分果实变黄时，可采摘整穗果实。（3）胡椒初加工安全要求严格按照下列标准执行：《胡椒初加工技术规程》（DB46/T175）、《胡椒粉》（DB46/T33）。（4）产品包装要求包装材料必须清洁、防潮、无破损、无异味。（5）储存运输要求防日暴晒、雨淋、高温、挤压，严禁与有毒、有害、有异味物品混贮混装运输。（6）建立田间管理档案农产品生产者和经营者如实填写农产品生产记录，并建立企业档案、基地档案、生产记录、产地证明等数据库。