在厨房火灾中，如果人员被困，自救是非常重要的。以下是一些自救的建议：

1. 保持冷静，判断火势：

• 发现火情后，首先要做的就是保持冷静，不要慌张。

• 通过观察烟雾的颜色、浓度以及火光的亮度，初步判断火势的大小和距离，从而选择合适的逃生路线和自救策略。

2. 关闭燃气或电源：

• 如果火灾是由燃气或电器引起的，应立即关闭燃气阀门或电源开关，以切断火源。

3. 用湿布或锅盖窒息灭火：

• 如果火势不大，且周围有足够的消防器材，如湿布、锅盖等，可以尝试将火源窒息灭火。但请注意，对于油锅起火，千万不要用水扑救，而应使用锅盖或大块湿布盖住起火的油锅。

4. 低姿势爬行，用湿毛巾捂住口鼻：

• 火灾中的烟雾和热气往往聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐或弯腰前进，以减少吸入有毒烟雾的风险。

• 同时，用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤烟雾的作用。注意毛巾不要过湿，以免呼吸困难，但也要确保一定的湿度以有效过滤烟雾。

5. 选择安全的逃生路线：

• 根据火势和烟雾的扩散情况，选择较为安全的通道、楼梯进行疏散撤离。

• 千万不要盲目地跟从人流，相互拥挤，切勿乘坐电梯。

• 如果通道已被烟火封阻，则应背向烟火运动方向离开，通过阳台、窗户等逃生。

  
  

6. 利用身边物品自救：

• 如果火势已经封锁了所有的安全通道，可以考虑使用绳索、床单、窗帘等物品自制简易的救生绳，从阳台或窗户等位置滑到下面的楼层或地面安全逃生。

• 但请注意，在使用这种方法时，要确保绳索或救生绳的牢固性和安全性，并在逃生过程中保持身体平衡。

7. 发出求救信号，等待救援：

• 如果无法直接逃生，应尽快发出求救信号，等待救援人员的到来。

• 可以使用手电筒、手机等能发光的物品在窗口或阳台处发出求救信号，或者敲击金属物品发出响亮的声音以吸引救援人员的注意。

8. 避免盲目跳楼：

• 跳楼是一种极其危险的逃生方式，只有在万不得已的情况下且楼层不高时才能考虑。

• 即使要跳楼，也要先向地面扔些棉被、枕头等柔软物品以便“软着陆”，减少伤害。

总之，在厨房火灾中人员被困时，应保持冷静，判断火势和烟雾的扩散情况，选择安全的逃生路线和自救策略。同时，利用身边的物品进行自我保护，并尽快发出求救信号等待救援人员的到来。