台湾·棺材板

亮点：厚吐司挖空，填入海鲜鸡肝等，油炸后切开

冷知识：因形似棺材得名，寓意“升官发财”

台湾·棺材板：中西合璧的创意小吃
——以“棺材”之形，寓“升官发财”之意

一、起源与命名

发明者：台湾台南市许六一师傅，原为“鸡肝板”。
改名缘由：

• 考古队戏言：台湾大学考古队品尝后，教授称其形似“石板棺”，许六一顺势取名“棺材板”。

• 文化寓意：棺材在闽南语中谐音“官财”，寓意“升官发财”，迎合食客心理。

二、制作工艺

核心材料：

• 外皮：厚切吐司（约5公分厚），油炸至金黄酥脆。

• 内馅：鸡肝、鸡肉、虾仁、鱿鱼、豌豆、马铃薯、胡萝卜、牛奶勾芡等。

制作步骤：

1. 面包处理：吐司切块，挖空中心，炸至金黄后吸干油分。

2. 馅料炒制：鸡肝、鸡肉等食材炒熟，加高汤煮成浓稠酱汁。

3. 组合成型：馅料填入面包盒，盖上炸好的面包盖，淋酱汁即可。

三、风味特色

• 口感：外皮酥脆，内馅鲜香，融合海鲜与鸡肉的浓郁风味。

• 冷知识：传统口味偏甜，馅料油腻，本地人较少食用，多为游客尝鲜。

四、文化象征

• 吉祥寓意：棺材板之名虽惊悚，实则取“升官发财”的谐音彩头，成为夜市热门小吃。

• 中西融合：以西式吐司为容器，填入中式海鲜炒料，体现台湾饮食文化的多元性。

五、经典店铺推荐

1. 台南赤崁楼周边摊贩：棺材板发源地，传统口味，游客必尝。

2. 花莲法式官财板：改良版，吐司裹蛋液油炸，内馅创新，口感更酥脆。

六、冷知识延伸

• 避讳改称：部分店家为求吉利，将“棺材板”改称“官财板”。

• 电影同款：电影《周处除三害》中，香港仔所食小吃即为棺材板，引发观众好奇。

一句话总结：棺材板是台湾夜市的“黑色幽默”，一口酥脆，半生吉祥。

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