澳门·木糠布丁

亮点：玛丽饼干碎+奶油层层叠加，冷藏后食用

冷知识：源自葡萄牙，澳门改良后更甜更绵密

澳门·木糠布丁：葡式风味的甜蜜传奇
——从葡萄牙到澳门的“味觉迁徙”

一、起源与历史

木糠布丁（葡文名“Serradura”，意为“锯木屑”）源自葡萄牙，因饼干碎形似木屑而得名。20世纪中叶，这道甜品传入澳门，经本土甜品师改良后成为澳门标志性美食。澳门老字号“莫义记”首创木糠布丁，至今已有近百年历史，被誉为“澳门甜品传奇”。

二、制作工艺

核心材料：

• 奶油层：淡奶油、炼乳打发至硬性发泡，形成绵密口感。

• 饼干层：玛丽饼或消化饼干磨成粉末，过筛后均匀铺撒。

制作步骤：

1. 饼干碎铺底，挤一层奶油，重复叠加至满杯。

2. 顶层撒饼干碎，冷藏3小时以上定型。

3. 食用前可撒可可粉或水果粒点缀。

三、风味特色

• 口感：奶油丝滑如冰淇淋，饼干碎酥脆，冷热交融的层次感独特。

• 风味：奶香浓郁，甜度适中，饼干碎的颗粒感增添咀嚼趣味。

• 昵称：因外观与提拉米苏相似，被称为“澳门提拉米苏”。

四、经典店铺推荐

1. 莫义记

• 地址：澳门氹仔官也街

• 特色：纯手工制作，口感醇厚，镇店三宝之一。

2. 沙度娜

• 地址：澳门半岛卖草地街

• 特色：创新口味（朱古力、绿茶等），冰火木糠布丁（热蛋白包冷布丁）为招牌。

五、文化象征

木糠布丁不仅是甜品，更是澳门中西文化交融的缩影。其葡式起源与澳门本土化改良，体现了这座城市对传统美食的传承与创新。2025年，木糠布丁已成为游客必尝的“澳门味道”，承载着几代人的甜蜜记忆。

一句话总结：木糠布丁是澳门人的“集体乡愁”，一口奶油香，半部葡国移民史。

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