网红特产德州扒鸡：山东德州的传统名吃，我国“四大名鸡”之一。其品相金红，香气浓郁，骨酥肉烂，味道十分鲜美。

历史渊源

德州扒鸡始创于清朝康熙年间，距今已有三百多年历史。其最初由德州城西的贾健才烧鸡铺所创，因一次意外火候过旺，烧鸡竟骨肉分离、香气四溢，反而成就了独特风味。后经不断改良，成为宫廷贡品和民间珍馐，与河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡、安徽符离集烧鸡并称“中国四大名鸡”。

制作工艺

德州扒鸡的核心在于“扒”这一传统技法，需经煮、熏、炸、扒四道工序：

1. 选料：以三斤左右的雏鸡为佳，确保肉质鲜嫩。

2. 造型：通过“盘鸡”手法使鸡身呈卧姿，翅入口、腿入腹，形似元宝。

3. 卤煮：以丁香、砂仁、肉桂等十六味香料配老汤，文火慢炖至骨酥肉烂。

4. 出锅：成品金黄透红，皮脆肉嫩，香气穿透骨肉。

风味特点

• 色：金红油亮，表皮微皱如琥珀。

• 香：香料与鸡肉融合，未食先闻其香。

• 味：咸淡适中，骨肉易分离，入口即化。

• 形：造型完整，元宝状寓意吉祥。

食用建议

• 冷热皆宜：冷藏后肉质紧实，加热后骨酥肉烂。

• 搭配主食：配粥、饼或米饭，解腻提鲜。

• 礼盒装：真空包装便于携带，适合作为特产赠送。

选购与保存

• 品牌推荐：德州扒鸡集团、永盛斋等老字号品质稳定。

• 保质期：真空包装常温可存3-6个月，开封后需冷藏。

• 避坑提示：警惕低价“德州风味扒鸡”，认准地理标志产品认证。

德州扒鸡不仅是美食，更是山东饮食文化的代表，承载着传统工艺与地域特色。无论是自用还是馈赠，皆为上选。