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网红特产 德州扒鸡

发布时间:2025-06-05 来源:互联网 点击:(3035) 【 字体:

网红特产德州扒鸡:山东德州的传统名吃,我国“四大名鸡”之一。其品相金红,香气浓郁,骨酥肉烂,味道十分鲜美。

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历史渊源

德州扒鸡始创于清朝康熙年间,距今已有三百多年历史。其最初由德州城西的贾健才烧鸡铺所创,因一次意外火候过旺,烧鸡竟骨肉分离、香气四溢,反而成就了独特风味。后经不断改良,成为宫廷贡品和民间珍馐,与河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡、安徽符离集烧鸡并称“中国四大名鸡”。

制作工艺

德州扒鸡的核心在于“扒”这一传统技法,需经煮、熏、炸、扒四道工序:

  1. 选料:以三斤左右的雏鸡为佳,确保肉质鲜嫩。

  2. 造型:通过“盘鸡”手法使鸡身呈卧姿,翅入口、腿入腹,形似元宝。

  3. 卤煮:以丁香、砂仁、肉桂等十六味香料配老汤,文火慢炖至骨酥肉烂。

  4. 出锅:成品金黄透红,皮脆肉嫩,香气穿透骨肉。

风味特点

  • :金红油亮,表皮微皱如琥珀。

  • :香料与鸡肉融合,未食先闻其香。

  • :咸淡适中,骨肉易分离,入口即化。

  • :造型完整,元宝状寓意吉祥。

食用建议

  • 冷热皆宜:冷藏后肉质紧实,加热后骨酥肉烂。

  • 搭配主食:配粥、饼或米饭,解腻提鲜。

  • 礼盒装:真空包装便于携带,适合作为特产赠送。

选购与保存

  • 品牌推荐:德州扒鸡集团、永盛斋等老字号品质稳定。

  • 保质期:真空包装常温可存3-6个月,开封后需冷藏。

  • 避坑提示:警惕低价“德州风味扒鸡”,认准地理标志产品认证。

德州扒鸡不仅是美食,更是山东饮食文化的代表,承载着传统工艺与地域特色。无论是自用还是馈赠,皆为上选。


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