三峡苕酥是湖北宜昌三峡地区的传统特色小吃，以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，融合当地优质食材与独特工艺，成为深受本地市民和中外游客青睐的美食。

一、历史渊源

三峡苕酥的历史可追溯至嘉靖年间。相传章太后来到三峡夷陵郡游玩，见当地盛产红苕，便命夷陵、长阳、长乐（今五峰县）的食品作坊师傅三日内做出“吃苕不见苕”的糕点。土家师傅詹多受妻子误将红苕摔入糍浆的启发，悟出配方，最终与众人合力制作出“有苕不见苕”的糕点，太后尝后赞不绝口，命名为“三峡苕丝糖”，并记入宫中食谱。此后，詹多将配方传于民间，流传至今。

二、制作工艺

三峡苕酥以三峡地区沙土鲜红苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料，采用土家民间传统工艺精制而成。其制作过程包括：

1. 苕泥制作：选用沙土地红苕，清洗、蒸熟、去皮后捣成泥状。

2. 和面：将糯米粉与苕泥按2:1比例揉合，加入鸡蛋，揉成软硬适中的面团。

3. 制酥丝：将面团擀成薄片，切丝后晾晒至不粘手。

4. 油炸：将酥丝炸至浅黄色，脆而不枯。

5. 熬糖浆：用绵白糖、麦芽糖浆和水熬制糖浆至118-120℃。

6. 成型：将炸好的酥丝与糖浆混合，撒上芝麻，压实成型后切块。

三、特色风味

三峡苕酥色泽金黄，口感酥脆，甜味适中，入口即化，爽口化渣。其保留了鲜红苕熟化后的特有香气和风味，营养丰富，老少皆宜。产品有传统、低糖、椒盐、黑米等不同口味，满足多样化需求。

四、营养价值

三峡苕酥的主要成分红苕、糯米和鸡蛋各具营养价值：

• 红苕：含多种人体所需营养物质。

• 糯米：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒、气虚等症状。

• 鸡蛋：含有大量维生素、矿物质及高生物价值的蛋白质，品质仅次于母乳。

五、文化意义

三峡苕酥不仅是美食，更是三峡地区土家文化的载体。其制作工艺承载着土家人的智慧与匠心，产品包装古朴精美，地域特色显著，成为游客了解三峡文化的重要窗口。

湖北宜昌三峡苕酥以其独特的风味、丰富的营养和深厚的文化底蕴，成为三峡地区的一张美食名片，值得一试。