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东北特产:昌邑长白山黑木耳

发布时间:2024-12-12 来源:互联网 点击:(3018) 【 字体:

昌邑长白山黑木耳



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长白山黑木耳,吉林省长白山著名食用菌特产,全国农产品地理标志保护产品。因主产于吉林省长白山山区得名。吉林市所属蛟河市、桦甸市、磐石市、舒兰市、船营区、昌邑区、龙潭区、丰满区、永吉县等县市均为主产区,故得名。

长白山黑木耳的特点为“黑、厚、硬、脆、纯”,干木耳收缩为角质状外形如瓜子,硬而脆,背面暗灰色或灰白色,耳根细小,泡发率8-14倍;色黑肉厚、干物质含量高、矿物质含量高,有光泽、有弹性,泡发率高。

长白山黑木耳新鲜的木耳呈胶质片状,耳面乌黑有光泽,单生为耳状,群生为花瓣状,耳片厚度达1.2 毫米以上,半透明有弹性,中凹,背面青褐色,有绒状短毛,腹面平滑,脉状皱纹。组织纹理清晰,真品无涩味,微香。子实体直径1厘米-8厘米,横切面的背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。其营养丰富,含有蛋白质、糖类以及多种微量元素,理化指标符合GB/T 6192的规定,即水分含量不超过14%,灰分不超过6.0%,总糖不低于22.0%,粗蛋白不低于7.0%,粗脂肪不低于0.4%,粗纤维不低于3.0%。另外,吉林长白山黑木耳钙含量不低于290毫克,钾含量不低于310毫克,镁含量不低于153毫克,磷含量不低于为224毫克,铁含量不低于8.8毫克。

长白山黑木耳总生产规模常年保持在30万亩以上,年产长白山黑木耳100万吨。2018年9月,国家农业农村部正式批准对“吉林长白山黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。


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