山西特色之转面
发布时间：2024-07-09 来源：互联网 点击：(3037) 【 字体：大 中 小 】
转面
转面为山西省高平市汉族传统面食之一。
做法
将碱、盐溶于水中和面，用擀杖压出光亮后，抹以植物油，醒30分钟后擀成面条。再用笼布盖严。待散出香味时下锅煮食。其特点是清香味美，光滑可口。
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