当食物变质时，通常会通过一系列明显的信号来表现出来。以下是一些快速分辨食物是否变质的方法：

一、查看包装信息

1. 生产日期和保质期：购买食物时，务必仔细查看包装上的生产日期和保质期。如果食物已经超过了保质期，那么很可能已经变质。

2. 检查包装完整性：如果包装出现破损、胀气或凹陷等情况，这可能意味着食物在储存或运输过程中受到了污染或变质。

二、观察食物外观

1. 颜色变化：新鲜食物通常具有其应有的颜色，而变质后的食物颜色会发生显著变化。例如，新鲜蔬菜应保持绿色或鲜艳的颜色，而变质后则可能出现黄褐色或黑斑；生肉由红色变为灰色或绿色。

2. 质地改变：新鲜水果和蔬菜应当较为坚实，但变质后会变得软烂；新鲜鱼肉应光滑且富有弹性，若变质，则表面会变得黏糊。

3. 霉斑生长：食物表面的霉斑是一个明显的变质信号。这通常表现在面包、芝士、水果和蔬菜上，可见到白色、绿色或黑色的霉菌生长。

三、嗅闻食物气味

食物变质通常会产生刺鼻的气味，这些气味包括但不限于：

1. 酸臭味：富含碳水化合物类食物，如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。

2. 霉味：受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质，散发出霉味。

3. 腐臭味：富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。

4. 哈喇味：哈喇味是脂肪变质产生的，食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味。

四、品尝食物味道

虽然不建议在怀疑食物变质的情况下直接品尝，但新鲜食品通常具有特定的清新口感，而变质食物则会带有酸、苦或其他不正常的味道。如果食物口感异常，应立即停止食用。

五、进行简单实验

有些食物可以通过简单的实验来判断是否变质。例如：

1. 检查牛奶：观察牛奶是否有分离或絮状物出现。

2. 测试鸡蛋：将鸡蛋放入淡盐水中，观察其是否漂浮。如果鸡蛋漂浮，则可能意味着它已经变质。

综上所述，通过查看包装信息、观察食物外观、嗅闻食物气味、品尝食物味道以及进行简单实验等方法，我们可以快速分辨出食物是否变质。一旦发现食物变质，应立即丢弃并避免食用，以保障健康安全。