澳门水蟹粥
发布时间:2023-12-21 来源:互联网 点击:(3061) 【 字体:大 中 小 】
简介:
水蟹粥的蟹选用本地蟹,蟹味鲜甜,取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,配上特别熬制的蚝粥,口味丰富。刚出炉的水蟹粥香喷喷、黄澄澄,蟹黄丰腴,蟹肉鲜美,粥不稠不稀,是老少皆宜的美食。
制作方法:
在菜场挑选新鲜肥壮的梭子蟹,根据大小选2-3个(2-3人份),叫店家帮你杀好,赶紧拿回家。洗干净杀好的梭子蟹,背壳呀,蟹脚呀,都要洗干净,然后剪成一小块一小块的。
注意,要把钳子脚什么的都给剪断,这样才能让蟹味充分地融入进去!把少量的大米放入电饭煲(也可以用电炖锅),多放些水。
把处理好的梭子蟹同时倒入锅里.往电饭煲里加入少量(大约一勺)的料酒去腥,少量的嫩姜丝(嫩姜很香,也能去腥,嚼着吃也不觉得辣,电饭煲按下煮粥功能,大约1—2小时就足够了。喜欢喝凉一点粥的朋友可以选择1小时;而喜欢喝热一点的就选择2个小时。粥滚起来的时候要稍微用勺子搅一下,免得蟹都集中在一个地方。提前撒上点鸡精,让鸡精的美味充分和蟹的鲜美结合。出锅前要提前1分钟撒上少量盐,再放入葱花少许搅拌,一锅美味的水蟹粥保证让你鲜到心里!
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