白汁圆菜
发布时间:2023-11-29 来源:互联网 点击:(3070) 【 字体:大 中 小 】
白汁圆菜是江苏苏州的一道特色传统名菜。做法是将圆菜切成块状,辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料后煮熟。特点为卤汁明亮稠浓,口味咸中带甜。
中文名
白汁圆菜
主要食材
圆菜
口 味
咸中带甜
特 点
卤汁明亮稠浓
菜品简介
圆菜,其实就是鳖(甲鱼),其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富,尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以,苏州人有在春、秋二季吃“白汁圆菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。
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