蒜苔，一种常见的蔬菜，不仅口感脆爽，而且富含多种营养成分，对人体健康大有裨益。它不仅可以为菜肴增添风味，还具有一定的保健功效。今天分享的是一道美味的家常菜——蒜苔炒肉。要让这道菜更加美味，有一些小窍门需要注意，特别是在蒜苔和肉的处理上。

所需食材：

1. 蒜苔200克

2. 瘦肉150克

3. 姜两片

4. 生抽三勺

5. 料酒一勺

6. 淀粉一勺

7. 白糖半勺

8. 油辣椒适量

9. 盐/鸡精/食用油适量

蒜苔炒肉的制作步骤：

一、准备腌制食材

1.将蒜苔切段，加入适量盐，搅拌均匀，腌制片刻，以使其入味。

2.将瘦肉切成细丝，加入生抽两勺、料酒一勺和淀粉一匙，混合均匀。淀粉的加入有助于保持肉丝的水分，使其口感更鲜嫩，然后再腌制10分钟。

二、炒肉丝

在热锅中倒入适量的食用油，然后将腌制好的肉丝翻炒至变熟，然后捞出备用。不要倒掉锅中的底油。

三、炒蒜苔

1.锅中的底油保留，加入油辣椒和姜丝，炒香。

2.加入蒜苔，再加入一勺生抽、适量盐和半勺白糖，翻炒均匀。

四、翻炒均匀

加入事先炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

五、享受美味

至此，一道香辣美味的蒜苔炒肉菜品就完成了。这道菜不仅美味，还非常适合搭配米饭食用，每一口都是诱人的享受。

蒜苔炒肉是一道家常美食，通过正确的烹饪步骤，可以让它更加美味可口。蒜苔的香气融合在嫩滑的瘦肉中，整道菜肴都充满了诱人的味道。