乐火资讯百科网欢迎您!
搜索
当前所在位置: 首页>地方特产

福建的传统小吃-炸五香

发布时间:2023-09-12 来源:互联网 点击:(3069) 【 字体:

QQ截图20230827174832.jpg

炸五香

炸五香简介:


炸五香是福建的传统小吃,既是小酌佳点,也是佐餐食品。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料,用豆腐皮包好制成炸五香生坯,油炸时把生坯慢慢滑入油锅内,炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美,香嫩酥脆,热的时候吃味道最佳。


炸五香具有香嫩酥脆,馅料精细,甜美爽口,饶有回味而闻名,既是小酌佳点,亦是佐餐食品。在厦门,泉州,漳州等地都有,但三地的做法又有着一定的差别,有的用荸荠,用瘦肉,用胡萝卜,厦门与漳州地区还会放少量的糖,吃起来甜甜咸咸的感觉,用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。


早在六十多年前,厦门的炸五香就杀出重围,崭露头脚,显出它独特的风味,深受广大食客欢迎。在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等就有摆设卤味摊,其中有受欢迎的炸五香。


炸五香做法:


食材:


猪里脊肉500克,猪肥膘肉100克,鸭蛋1个,豆腐皮6张,炼乳25克,白糖12.5克,料酒25克,五香粉2.5克,干扁鱼25克,葱白、荸荠(去皮)各250克,精盐5克,味精12.5克,干淀粉7.5克,花生油1000克(约耗50克)。


做法:


1.将猪里脊肉、肥膘肉分别切成约2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片;干扁鱼下油锅炸酥,取出研末;葱白切片;荸荠剁成粒状,挤干水分。


2.里脊肉、肥膘肉与白糖、精盐、味精、料酒、五香粉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清(蛋黄另用)搅拌均匀,腌渍约5分钟,再加入葱白、荸荠略拌,然后放入干淀粉搅拌成馅料,分成15份。


3.豆腐皮平放在案板上,将一份馅料放在豆腐皮的一端,理成条状,卷紧,包成卷条,把余下的豆腐皮沿卷条边割断,卷边用蛋清液粘牢。按此法将15份馅卷完,制成炸五香生坯。


4.炒锅内加花生油,烧至六成热时,将生坯沿锅边逐条滑入,炸至呈赤褐色时捞起,沥去油。把每条五香卷切五块装盘。食时,根据数量多少,可适量配上芥末酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、萝卜酸同食。


推荐:老宅私房小吃


相关推荐

如何正确清洗键盘 推荐清洗键盘的好工具

如何正确清洗键盘 推荐清洗键盘的好工具
如何清洗键盘1、为了彻底清洗键盘,先找来一块擦布,擦布一定要柔软的那种,这样才不至于把键盘的字磨掉损坏键盘,把擦布用水打湿,再稍作拎干,将键盘充分洗润,不能用太湿的擦布,因为水进入键盘的键下空隙的话,有可能造成电路的损坏。2、挤一团牙膏,约平时刷牙的两倍左右,一部分涂在特别脏的键上,一部涂在湿润拎干的...

冬天做红糖发糕要发酵多久 红糖发糕的做法

冬天做红糖发糕要发酵多久 红糖发糕的做法
在冬天制作红糖发糕时,发酵的时间在一个小时左右,夏天的话会短一些,发酵时间在40分钟左右就行。红糖发糕是生活常见的一种点心,制作红糖发糕时使用中筋面粉就行,制作过程相对简单。除此之外,制作红糖发糕需要的原料还有红糖、泡打粉、蛋清、酵母和红枣等。红糖发糕的做法1.准备一个大碗,倒入50克红糖,再...

西安旅游 西安游玩旅游攻略

西安旅游 西安游玩旅游攻略
西安在古代又名长安,是陕西省的省会。这是一座历经13个朝代的兴衰的城市,城市的地底下有很多历史遗址,其中比较出名的就是世界八大奇迹的兵马俑。不仅如此,西安还有大唐芙蓉园、大雁塔、华山等景点,是一个旅游资源比较丰富的城市。西安旅游路线推荐:西安 → 华山 → 西安。day1上午参观华清宫,一探皇家避...

人体每天什么时候喝水更健康?

人体每天什么时候喝水更健康?
人体每天什么时候喝水更健康?人体每天什么时候喝水更健康?下面给大家介绍下人体每天哪个时间段喝水更健康?1、早晨起来一杯水:补充水分。2、到达办公室后:上班路上消耗水分多。3、午饭前一小时:补水分,润肠道。4、午饭后不宜立即喝水,半小时后最佳。5、下午茶时间:提精神。6、下班前:将营养成分输送到大脑。7、晚饭...

前《GTA》总监:《星鸣特攻》开发商值得再给一次机会

前《GTA》总监:《星鸣特攻》开发商值得再给一次机会
前《GTA》总监:《星鸣特攻》开发商值得再给一次机会《星鸣特攻》如外界所希望的那样迅速陨落,成为游戏行业最大的笑话,其开发商Firewalk也在近日被索尼关闭。然而游戏行业也有从业者对这款游戏表达了惋惜之情。前GTA总监Obbe Vermeij在个人推特上表示:“没有人想拯救《星鸣特攻》,但显然这是一个制作精良的游戏。如果让...

智能家居:AI如何让家更懂你

智能家居:AI如何让家更懂你
智能家居通过AI技术的应用,确实让家变得更加“懂你”。以下是AI如何让家更懂你的具体体现:一、个性化服务用户行为分析:智能家居系统能够深入分析用户的行为模式、生活习惯和情感偏好。通过不断收集和分析用户的日常活动、偏好和需求,智能家居系统能够构建出一个全面的用户画像。个性化推荐与调整:基于用户画像,智能家...

夏日必备!这份科学防晒秘籍请查收

夏日必备!这份科学防晒秘籍请查收
  夏季光照强烈 如何正确防晒?今天,江南、华南等地的高温天气持续,中央气象台今天上午继续发布高温黄色预警。进入盛夏,热浪滚滚,光线强烈,虽说适当的阳光对人体有益,但过度或长时间暴露在烈日下会加速皮肤衰老,严重的还会诱发皮肤病。炎炎夏日如何科学防晒?我们先来了解一下防晒到底防的是什么?长时间紫外线...

数字化升级助力产能攀升 小鹏G6正在生产准备交付

数字化升级助力产能攀升 小鹏G6正在生产准备交付
  小鹏G6被小鹏汽车寄予厚望,自上海车展首次亮相以来,最终20.99万元的起售价也超过业界预期。  机构数据显示,小鹏G6均店定单在35~40台,进店量上涨50%,并且呈现出试驾比例高,转定比例快的特点。近日,小鹏汽车副董事长、联席总裁顾宏地表示,小鹏G6已收到大量订单,有助于小鹏在三季度将月销量增加到 15000 辆,并...

乐火影视推荐《异形:夺命舰》

乐火影视推荐《异形:夺命舰》
乐火影视推荐《异形:夺命舰》<<<<<点击观看全网热门影视在线免费观看完整版电影电视剧(乐火团队整理)异形:夺命舰分类:科幻片地区:美国,英国年份:2024导演: 费德·阿尔瓦雷兹主演: 卡莉·史派妮戴维·荣松阿奇·雷诺伊莎贝拉·莫塞德斯派克·费恩吴爱玲丹尼尔·贝茨伊安·霍姆特雷沃·纽林罗伯特...

兔年旅游市场“开门旺” 产业复苏信心加速释放

兔年旅游市场“开门旺” 产业复苏信心加速释放
大年初七下午,丽江导游夏一平在机场接到了来自浙江杭州的20多位游客朋友,这是她春节以来的的第5个省外旅行团。“这几天我都在跟团,以华东地区等省外游客居多。”对从事导游6年有余的夏一平来说,这还是她头一回遇到这么忙碌的“黄金周”。不仅仅是丽江,春节假期,国内旅游市场迎来了久违的“开门旺”。经文化和旅游...
返回顶部