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宁夏特产-发菜

发布时间:2023-07-11 来源:互联网 点击:(3082) 【 字体:

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概念

  在植物分类学中,属蓝藻门,含珠藻的一种。生长在荒漠、半荒漠地域,逢雨萌生,暮秋早春时节采收。制作进程是将采回的带杂质的“毛菜”拣选,去杂质,润湿晒干包装。新鲜发菜呈蓝绿色或褐色,风干后乌黑,形态酷似东方女子的秀发,故得名。它是一种高级食物,与海参、鱼肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称“美味八珍”,是喜庆筵宴必不可少的山珍。发菜的营养十分丰硕,而且极易被人体吸收。其蛋白质含量为鸡蛋的20倍,含糖类、脂肪、钙质也较多,更富磷、铁等矿物质。在医学上有助消化、解积腻、清胃肠、降血压等功能,手术后的病人吃发菜,还能促使伤口愈合。 


沙漠里的原始藻类

发菜学名为“念珠藻”,属于蓝藻门,是一种原始的藻类,要紧生长在宁夏中部和毗邻宁夏的内蒙古西部的荒漠、沙漠上。趴在沙漠沙漠认真观看它,它无根不必,就像被风带来落在那个地址的一丝两丝头发。很多人以为发菜是海中的藻类,其实不然,发菜寄生在荒漠草原的针茅草上,有保水固土的作用。

可降低草原的沙漠化。   人们喜爱发菜,是一种追求健康的表现。科学研究说明,发菜脂肪含量极少,每100克发菜含有蛋白质克,碳水化合物克,钙2560毫克,铁200毫克,均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。发菜含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的7种氨基酸,这些物质的含量都高于大米和小麦,专门是精氨酸的含量高于猴头菌5倍,矿物质含量为鸡蛋的6倍,碘的含量那么高达—%,在一样食物中极为罕有。   因为发菜味甘性凉,又具有利尿、止咳、解毒,并有滋补作用,对医治高血压、妇女病、慢性气管炎、增进伤口愈合,都有必然疗效。《中国中药资源志要》说:“祛疾止咳,理气,利尿,用于高血压,妇女血虚。”《中国野菜食谱大全》说:发菜“具有清热消滞,软坚化痰,理肠除垢的功效”。这些突出的保健与药用价值让发菜身价百倍。   发菜曾经是宁夏饭桌上一种常见的菜肴,现在已是不常见了,发菜金贵。



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