成都特色小吃推荐-麻婆豆腐
发布时间:2023-06-07 来源:互联网 点击:(30106) 【 字体:大 中 小 】
成都特色小吃主要有兔头、三大炮、钵钵鸡、肥肠粉、担担面、麻婆豆腐等等。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜名菜,讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时,洒上适量花椒末,辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄,沾牙就化;嫩指豆腐下锅,一捻即碎,故多用小勺舀食;鲜指全菜原料,俱皆新鲜;活是豆腐上桌,蒜苗翠绿。
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