青海·狗浇尿饼

亮点：用菜籽油浇锅底烙制，因动作似狗撒尿得名

冷知识：实际是藏族美食，配牦牛奶茶更佳

青海·狗浇尿饼是青海地区极具特色的一种传统面食，其名称独特，制作工艺讲究，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。

名称由来

“狗浇尿”这一名称虽听起来不雅，但背后有着生动的民间传说。一种说法是，过去青海人厨房灶台较高，妇女烙饼时需用小油壶沿锅边浇油，因姿势像小狗撒尿而得名。另一种说法则与一位新媳妇的机智故事有关：她因小狗踢翻油壶，急中生智用油和面制作薄饼，成品香酥可口，众人问及做法时，她随口答道“狗把尿浇在上面的”，于是得名“狗浇尿”。

制作工艺

1. 原料准备：

• 面粉：以白面粉和青稞粉为主，部分做法会加入开水烫面或凉水和面，使面团更柔软或筋道。

• 油脂：主要使用青海菜籽油（清油），部分做法会加入香豆粉、花椒粉、食盐等调料。

2. 制作步骤：

• 和面：将面粉与水（或开水、凉水混合）揉成光滑面团，醒发一段时间。

• 擀面：将面团擀成薄片，撒上香豆粉、花椒粉等调料，抹匀后卷成长条，切成小段。

• 成型：将小段擀成薄饼备用。

• 烙制：在热锅中倒入菜籽油，放入薄饼，沿锅边浇一圈油，转动薄饼使其均匀受热，待两面金黄即可出锅。

风味特点

• 色泽：金黄诱人，外皮酥脆，内里柔软。

• 口感：香甜绵软，油润有韧性，带有香豆粉的独特香气。

• 特色：制作过程中反复浇油，使饼子充分吸收油脂，香而不腻。

文化内涵

“狗浇尿”不仅是青海人的日常美食，更承载着深厚的文化底蕴。它象征着青海高原人民的勤劳与智慧，体现了当地独特的饮食文化。在青海，无论是家庭聚餐还是餐馆待客，狗浇尿都是不可或缺的美味。

现代发展

随着时代的发展，“狗浇尿”的制作工艺也在不断创新。一些餐馆在传统做法的基础上，加入了焜洋芋、白糖等食材，丰富了口感。同时，为了方便保存和携带，狗浇尿还可以冷冻保存，食用时无需解冻，直接烙制即可。

趣闻轶事

• 世博会改名：2010年世博会时，“狗浇尿”因名称不雅，曾改名为“青海甘蓝饼”参展，但“狗浇尿”这一名称在青海依然深入人心。

• 游客体验：许多外地游客初听“狗浇尿”之名时感到困惑，但品尝后往往被其美味所折服，成为青海之行的难忘记忆。