湖南·永州血鸭
发布时间:2025-05-30 来源:互联网 点击:(306) 【 字体:大 中 小 】
湖南·永州血鸭
亮点:鸭血混炒,黑红油亮,辣味直冲天灵盖
冷知识:需用未凝固的鸭血,炒制时火候要“急火快翻”
湖南·永州血鸭
——鸭血与辣椒的“湘味传奇”
一、历史渊源
起源传说:
文天祥抗元版:南宋末年,文天祥率军抗元,厨师误将鸭血倒入炒鸭中,意外成就此菜,文天祥赐名“炒血鸭”。
太平天国版:洪秀全率军攻占永州时,百姓以鸭血鸭肉犒劳将士,厨师急中生智制成血鸭。
传承:文天祥后裔迁居永州后,将此菜带至当地,结合永州物产与辣椒,形成独特风味。
二、制作工艺
选料:
主料:永州本地麻鸭(约1.5千克),肉质紧实。
辅料:新鲜鸭血、青红辣椒、仔姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精。
步骤:
处理鸭肉:鸭子切块,焯水去腥。
炒制:热油爆香姜蒜,加入鸭块煸炒至微黄,加豆瓣酱、生抽、老抽、料酒调味。
炖煮:加水没过鸭块,小火炖煮20分钟至软烂。
收汁:加入青红辣椒翻炒,倒入鸭血快速翻炒均匀,加盐、鸡精调味,出锅。
三、风味特色
色泽:红亮诱人,鸭血与辣椒交融成酱红色。
口感:鸭肉鲜嫩多汁,鸭血滑嫩,香辣酸咸兼备。
调料:豆瓣酱的酱香、辣椒的火辣、鸭血的鲜美相互交融。
四、文化地位
非遗技艺:永州血鸭制作技艺被列入永州市非物质文化遗产名录。
地理标志:永州作为“中国血鸭之乡”,血鸭成为当地饮食文化的代表。
地域影响:在永州,家家户户都会制作血鸭,逢年过节、宴请宾客必备此菜。
五、冷知识
“血战到底”典故:文天祥赐名“炒血鸭”时,称“喝血酒,吃血鸭,誓与敌人血战到底”,赋予此菜深厚的家国情怀。
鸭血妙用:鸭血中的血红蛋白富含铁元素,有助于调节血液成分,预防贫血。
六、一句话总结
“一口血鸭,半部湘味史!”
(转发文案:“湖南人的江湖气,全在这盘血鸭里!你敢挑战吗?”)
美食不仅是味道,更是文化的DNA。 永州血鸭,一口香辣,半生乡愁。
猜你喜欢

郓城长征风情宴
郓城长征风情宴郓城长征风情宴,郓城县著名美食文化餐宴特产,因由郓城美食专家研创并主传承于郓城县得名。宴席设计制作由中国鲁菜一级评委···

南雄酸菜饺介绍
南雄酸菜饺南雄有一种特色小吃酸菜饺,酸菜饺是南雄最具有人气的小吃之一了,在餐厅、菜市场和街边小摊都有卖的,不仅好吃,价格也很实惠。···

荞面饸饹是哪里的特色小吃
荞面饸饹西安特色小吃有哪些荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食···

上海特色小吃推荐-上海酱鸭
上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。上海特色···

天津特色小吃推荐-耳朵眼炸糕
天津特色小吃推荐-天津小吃主要有煎饼果子、天津包子、天津麻花、耳朵眼炸糕、锅巴菜、天津茶汤、糖礅、笃面筋、熟梨糕、糖炒栗子。耳朵眼···

老北京名小吃推荐-面茶
老北京名小吃推荐-老北京名小吃主要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰···

如何知道缸垫轻微呲了?


纸吸管为什么高锰酸钾会超标 纸吸管高酸钾超标有什么危害


为什么法国女人衣橱里永远有条吸烟裤?5个穿搭公式教你穿出Parisian Chic


国内高校最大规模异构智算平台正式上线


向“智造”要效益要动能——从工厂车间透视一线生产提质增效


南京风景名胜有哪些 南京风景名胜介绍


牛肉是顺着纹路切还是逆着纹路切 牛肉怎么切


东明白莲藕


线下体验、线上下单—— 新场景带来消费好体验


职场穿搭指南:从校园到职场的形象转变
