四川宜宾燃面:宜宾风味的面食代表
发布时间:2025-05-21 来源:互联网 点击:(3011) 【 字体:大 中 小 】
宜宾燃面,作为四川省宜宾市的特色传统名小吃,以其独特的麻辣鲜香风味和干香酥脆的口感,成为川南饮食文化中的一颗璀璨明珠。其历史悠久,制作工艺考究,风味特征鲜明,深受食客喜爱。
一、历史渊源
宜宾燃面起源于清朝光绪年间,原名叙府燃面,旧称油条面。因面条油重无水,挑起可如火绳点燃,故得名“燃面”。1997年被认定为“中华名小吃”,2011年入选四川省非物质文化遗产名录,2015年作为特色小吃在《舌尖上的中国》节目中播出,进一步扩大了其影响力。
二、主要食材
宜宾燃面选用当地优质碱水面条为主料,辅料包括宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等。其中,宜宾芽菜是燃面的灵魂调料,赋予其独特的风味。
三、制作工艺
面条处理:将碱水面条放入沸水中煮至七分熟,捞出后立即过冷水,沥干备用。过水步骤能使面条更加筋道。
调料准备:将花生碎、芝麻、酥黄豆、芽菜、辣椒面、花椒粉、葱花和蒜泥等调料准备好。
泼油增香:烧一勺菜籽油至冒烟,快速淋在调料上,激发出香味。热油与辣椒面、花椒粉接触的瞬间,香气扑鼻。
拌匀成面:用筷子将所有调料与面条拌匀,确保每根面条都裹满浓郁的调味料。
四、风味特征
宜宾燃面具有松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、油重无水、味美爽口的特点。其麻辣鲜香的味道源于辣椒、花椒、大蒜等多种食材的精心熬制,既可佐酒,又可果腹。吃燃面时,常搭配一碗由猪油、紫菜和豆芽组成的特制汤,清淡鲜美,解腻开胃。
五、食用效果与营养价值
宜宾燃面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,易于消化吸收。其中含有的钙、铁、锌元素对人体有益,且不含添加剂,绿色健康。
六、饮食文化
宜宾人的早餐以面食为主,燃面是其中的佼佼者。它不仅是一道美食,更承载着浓郁的地方风情和饮食文化。在宜宾,燃面已成为人们日常生活中不可或缺的一部分,无论是清晨街头的一碗燃面,还是深夜归家后的一口热辣,总能让人感受到家的温暖与踏实。
七、创新与发展
随着时代的发展,宜宾燃面也在不断创新。改革开放以后,燃面家族多了一些新成员,如荤燃面、燃汤面等,满足了不同食客的口味需求。同时,燃面的制作工艺和调料配方也在不断优化,使其更加符合现代人的口味和健康理念。
猜你喜欢

郓城长征风情宴
郓城长征风情宴郓城长征风情宴,郓城县著名美食文化餐宴特产,因由郓城美食专家研创并主传承于郓城县得名。宴席设计制作由中国鲁菜一级评委···

南雄酸菜饺介绍
南雄酸菜饺南雄有一种特色小吃酸菜饺,酸菜饺是南雄最具有人气的小吃之一了,在餐厅、菜市场和街边小摊都有卖的,不仅好吃,价格也很实惠。···

荞面饸饹是哪里的特色小吃
荞面饸饹西安特色小吃有哪些荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食···

上海特色小吃推荐-上海酱鸭
上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。上海特色···

天津特色小吃推荐-耳朵眼炸糕
天津特色小吃推荐-天津小吃主要有煎饼果子、天津包子、天津麻花、耳朵眼炸糕、锅巴菜、天津茶汤、糖礅、笃面筋、熟梨糕、糖炒栗子。耳朵眼···

老北京名小吃推荐-面茶
老北京名小吃推荐-老北京名小吃主要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰···

特朗普2.0时代,美国电动汽车市场份额预计将下降“15%-20%”


汤旺河:林海中的怪石嶙峋,北方的喀斯特奇观


车险保费怎么算?


注意!拿证后,这几件事情干万做不得!


北京人艺新剧《海鸥》五一登陆曹禺剧场 全青年阵容演绎契诃夫名作


数字孪生技术是否会泄露隐私?


王宝强立足现实塑造新形象,电影《八角笼中》定档7月6日


《爱情而已》宋三川和梁友安在一起了吗?


山西特色之应县凉粉


《为有暗香来》华浅第几集对仲夜阑坦白
