吉林狼山鸡，实际上原产于江苏省南通市如东县，而非吉林省。不过，狼山鸡作为一道美味佳肴，在东北农家乃至全国各地都享有盛誉。以下是对吉林狼山鸡（实际应为如东狼山鸡）的详细介绍：

一、起源与背景

狼山鸡，原产地在江苏省南通市如东县，因集散地在南通狼山附近而得名。早在1872年，狼山鸡就被一位英国人带往英国，并在国际家禽展览会上赢得了英美各国养禽界的广泛关注与好评。随后，这一鸡种又传入德、法、日等国，被载入各国的家禽品种谱中。狼山鸡以其体态雄壮、皮薄肉细、汁鲜味浓、蛋多且大，早在100多年前就冠为世界八大标准优良鸡种之首。

二、品种特征

狼山鸡体型较大，头昂尾翘，背部平凹呈U形，头部短圆，单冠直立，冠、髯和耳叶红色，喙、胫黑色，皮肤白色。其羽毛以黑色闪耀翠绿光泽为主，少数为白色或黄色。狼山鸡遗传性能稳定、性情活泼、觅食能力强、繁殖力、抗病力及适应性强，是优良的蛋肉兼用型鸡种。

三、风味特点

狼山鸡因其独特的风味和品质，成为餐桌上的佳肴。其肉质细嫩，无论清炖、白煨、红焖、干炒或白切，都别有风味。尤其是清炖狼山鸡，汤汁清澈，肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。狼山鸡还富含磷脂类、维生素A和蛋白质等营养成分，具有滋补身体、补气血、养胃健脾、暖宫等功效。

四、在东北农家的应用

虽然狼山鸡原产于江苏，但凭借其优良的品质和独特的风味，逐渐在全国范围内得到推广和养殖。在东北农家，狼山鸡也成为了一道受欢迎的美味佳肴。农户们利用当地的自然条件和饲料资源，养殖出优质的狼山鸡，为家庭餐桌和市场提供了丰富的食材。

五、荣誉与保护

狼山鸡因其独特的品质和历史文化价值，获得了多项荣誉和保护。2000年，狼山鸡被列入国家级畜禽品种资源保护名录；2009年，被评为国家地理标志保护产品，并通过中国绿色食品认证；2013年，被列为如东县的旅游推荐商品；2015年，被评为中国农产品地理标志；2019年，入选中国农业品牌目录；2020年，实施了地理标志农产品保护工程；2021年，入选南通老字号。

六、总结

吉林狼山鸡（实际应为如东狼山鸡）作为一道美味佳肴，不仅具有独特的风味和品质，还承载着丰富的历史和文化内涵。它在东北农家乃至全国各地都享有盛誉，成为连接不同地区美食文化的桥梁。同时，狼山鸡的保护和传承也是一项重要的文化遗产保护工作，对于促进畜禽品种多样性和农业可持续发展具有重要意义。