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辽宁特色美食之海鲜焖子

发布时间:2024-11-21 来源:互联网 点击:(3022) 【 字体:

辽宁特色美食之海鲜焖子

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大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块,再小火慢煎直到两面硬皮,加入虾、海螺片等海鲜,淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油,外酥里嫩,非常鲜美。难怪各大排档或是商场里的餐厅都少不了海鲜焖子的身影。

海鲜焖子是沈阳大连著名小吃之一,焖子金黄油亮,香辣扑鼻,颇有余味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子,放入平底热油锅里煎成两面金黄色,并有香味时,用锅铲铲出分盛若干小盘。将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁,就可用小叉趁热醮调汁吃。

焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成,把大块的凉粉放在平底铁锅里,放少量油,用铲子把它压成小碎块,小火慢煎,把外面煎焦了,出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料,香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。

海鲜焖子的做法:

用料:

主料:焖子 600g 鱿鱼 200g 虾 150g

黄瓜 100g 胡萝卜 100g 葱 5g

姜 3g 蒜 10g

辅料:玉米油 2勺 酱油 1匙 蚝油 1匙

糖 1匙 盐 0.5匙 味精 0.3匙

芝麻酱 1勺 水淀粉 2勺

做法:

1、准备食材。将焖子切成菱形块状备用。

2、锅中倒入适量玉米油中小火煎制焖子。一面煎至出有疙金黄色即可再煎另一面,煎焖子一定要煎出疙才好吃。

3、合理利用时间。在煎焖子的同时处理一下鱿鱼和其它配料,鱿鱼要开膛阔肚清除内脏,再去皮备用。鱿鱼切十字花刀再切成小段。

4、锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下,焯好鱿鱼立即放入冷水中冲凉,沥干水份的鱿鱼卷是非常诱人。

5、准备配料香菇、黄瓜、胡萝卜备用,黄瓜、胡萝卜切成马蹄片,西瓜斜切块状,这样既美观又好入味。

6、焖子煎好摆入盘中,锅中放入底油加热,放入葱、姜、蒜爆香,放入酱油、蚝油、糖翻炒入味。

7、先放入胡萝卜和香菇翻炒均匀,再放入鱿鱼和虾仁一起翻炒均匀,然后放入黄瓜翻炒,黄瓜不能放早了会变色变软既影响口感又不美观。

8、最后放入盐和味精提味,淋入水淀粉勾芡翻炒均匀即可。


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