陕西特色之槐花麦饭
发布时间:2024-10-12 来源:互联网 点击:(3039) 【 字体:大 中 小 】
陕西特色之槐花麦饭
槐花麦饭
陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同,我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫, 将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。
槐花麦饭的做法:
主料
槐花500克
辅料
面粉适量、玉面适量、蒜3瓣、盐1勺、辣椒油1勺
步骤
1、准备好槐花最好选择花骨朵状态的,不要选已经开花的。
2、玉米面和面粉以1:2的比例混合均匀备用。只用其中一样也可以,但两者混合一起使用口感更丰富营养也更好。
3、把槐花洗净沥水,撒上玉米面和面粉的混合粉,可以分批逐次地添加,这样更利于操作。
4、充分拌匀,使得每一个槐花都沾上粉。
5、上锅隔水蒸十分钟。
6、蒸槐花的同时,把蒜洗净加盐捣烂,加适量辣椒油和清水,兑成料汁儿,浇到蒸好的槐花上即可享用啦。
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