西藏特色之凉粉

凉粉

藏式凉粉的特别之处是辣椒，藏式辣椒和油辣子不同，它主要是用水泡出来的，所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有土豆块。在八廓街小巷子里面一般都有卖，一块钱一碗。当地人还有一种很特别的吃法，就是在面饼上放一大块凉粉，再在凉粉上面加上辣椒味精葱花盐巴，合着咬一口，看表情觉得清爽无比。当地人对凉粉都有着一种特殊的感情，因为这是他们小时候仅有的零食之一。

凉粉是先将淀粉进行加热融化，后经冷却定型，加入味精、盐、辣椒等调味剂方可食用。凉粉味道的好坏关键在于其辣椒调制是否到位。藏族人喜食辣椒，口味偏向四川一带。所以诸如凉粉，凉面这小吃颇受藏族妇女，孩子们的喜爱。