山西特色之老豆腐
发布时间：2024-07-10 来源：互联网 点击：(3035) 【 字体：大 中 小 】
老豆腐
老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。
做法
正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。
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