山西 特色之炒揪片
发布时间:2024-07-01 来源:互联网 点击:(3040) 【 字体:大 中 小 】
炒揪片
炒揪片是一种正宗北方美食,就是煮好后把面片捞起,拌点油,一定要抖开,防止面片粘在一起。
做法
1、面粉中加入盐和适量温水,和成稍软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
2、面醒好后,取出继续揉10分钟,然后将面团擀成椭圆形,切成3cm宽的条,表面刷少许油,盖上保鲜膜待用。
3、大火烧开锅中的水,保持水沸腾,开始揪面片。将切好的宽面条拉开,再揪成一块块的方面片,一边揪一边丢入锅中。
4、面片煮熟后捞出沥净水分,拌入少许油,抖开待用。
5、羊肉洗净切片。胡萝卜、洋葱去皮切片。香芹切段。红菜椒去籽切片。西红柿切块。
6、大火烧热锅中的油至七成热,之后放入羊肉片翻炒,随后放入胡萝卜片、洋葱片、西红柿块、香芹段,翻炒均匀,加入番茄酱,继续翻炒。
7、将面片放入锅中,不停翻炒,出锅前加入盐调味即可。
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