椰子饭

椰子饭简介：

海南特色美食之一，是海南传统农家小吃。又名椰子船，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，现在多把它做为主食的一种。你能在很多饭馆，或者第一市场等综合市场里找到椰子饭的身影，到时候别忘了来一份尝尝，在这个椰影婆娑的城市，品尝地道的椰子饭，别有一番风味。

海南著名的椰子饭，糯米的绵软加上椰子的清香，在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

椰子饭又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃，现在多把它做为主食的一种。

椰子饭的做法：

原料

糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克（沸水亦可）。

做法：

1.糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；

2.取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出；

3.待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。

推荐：第一市场