鸡西刀削面

刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食，山西人来鸡西开的第一家刀削面馆在位于鸡西园林路与东风路之间的四街，所以鸡西人也称这家面馆为四街刀削面·四街刀削面最早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想，老板抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为；以辣椒；麻椒；牛肉所炖制成的"辣汤"。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的"辣汤",就形成了现在鸡西的又一个地方小吃。

鸡西刀削面的配菜一般有四种,就是香肠、榨菜、干豆腐和大头菜，香肠切成块泡上辣汤放进盘子里;榨菜被切成丁装进大盆,客人们可以自己用碗盛一些菜,在用特制的陈醋（实际上大部分的商家都是用醋精和酱油勾兑的）泡上;大头菜切丝,一般是泡上醋和辣汤,这就成了美味的小菜。

做法

主料：

牛肉、葱、姜、香菜依照个人口味

做法步骤：

1. 一定要牛肉改刀比小拇指?

2. 锅中倒入油，油开后爆炒葱段—姜丝—牛肉条—炒熟后倒入辣汤

3. 同样方法还可煮香肠、干豆腐、卤蛋

4. 不吃牛肉条的面粉儿们：从这看起、辣汤解冻倒入锅中（依照个人口味可加入少少量清水）煮开后3分钟即可盛入碗中备用；

5. 锅中放入1500ml清水，水开后，放入面煮8分钟，在煮面过程中可以一边操作第4步；把面煮熟后捞出，直接放入第4步的调料碗中（也可用凉清水过一遍煮好的面在放入调料碗中）