人参

中国是世界上最早应用人参并用文字记载人参的国家。人参属五加科植物，名贵中药。历代医学家均视其为滋补强心的贵重补药，素有“大补神草”之称。可补五脏六腑，按神经，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智，久服轻身，延年益寿。被称之为东北“三宝”之一。

人参石膏鸡肉汤是伊春特色菜之一，因当地盛产野味，因此人参、肉桂等选料既方便，又能保证味道的天然。这道汤具有清热去火等功效，但饮用本汤之时，不宜食用萝卜，以免影响人参之药力。伊春大小餐馆都可品尝，25元左右一碗。