“山蘑炖山鸡”是“东北八大炖”之一，也是伊春当地具有野味的一道特色菜。以野生草蘑、榛蘑、榆黄蘑与山鸡和炖，野味浓厚，肉香菇滑，口味独特。

做法

1. 头天晚上将山蘑去根、除杂质，水洗干净，泡一夜。

2. 第二天看到泡过蘑菇的水是深褐色的，就将泡软的蘑菇再冲洗数遍至水清亮。

4. 蘑茹挤去水份，鸡剁块、水焯，备用。

5. 姜、葱、椒切段。

6. 炒锅加油烧热，放入葱、姜、椒煸炒出香味。

7. 倒入鸡块翻炒，并加入料酒、十三香。

8. 炒至肉略变色，加蘑菇一同炒两分钟。

9. 加水，没过菜即可，盖上锅盖，大火炖5、6分。

10. 加盐，中小火炖30分即可。