生鲜食材的保存有很多小窍门，以下是一些实用的方法：

一、肉类保鲜

1. 分装冷冻：将肉类按照每餐的食用量进行分装，暂时不吃的部分放入保鲜袋中，确保袋内干燥并尽量排出空气后冷冻保存。这样可以避免肉类反复解冻导致的营养流失和口感变差。

2. 腌制保存：对于某些肉类，如猪肉、牛肉等，可以在冷冻前进行腌制处理，用调料和保鲜袋装好，排尽空气后冷冻。这样既能增加肉类的风味，又能延长保存时间。

二、蔬菜保鲜

1. 晾干存放：买回来的蔬菜不要急着清洗，先放在阴凉通风处晾干表面水分。对于叶子菜，去除黄叶和烂叶后，可以用纸巾包裹放入保鲜袋中，扎紧袋口后放入冰箱冷藏保存。

2. 分类保存：不同种类的蔬菜有不同的保存方法。例如，豆角和花菜类蔬菜同样可以用纸巾包裹后放入保鲜袋保存；南瓜如果完整的话，可以直接放在阴凉通风处保存；而切开的南瓜则需挖掉瓤，切块后放入保鲜袋冷冻保存。根茎类蔬菜如洋葱、紫薯、红薯、芋头等，则可以直接放在阴凉通风处保存。

3. 厨房纸包裹：将蔬菜用厨房纸包裹后再放入保鲜袋中，可以有效吸收水分，防止细菌滋生，延长保鲜期。

三、水果保鲜

1. 避免清洗：对于某些水果，如苹果、梨等，不建议在购买后立即清洗，因为清洗会加速水果的腐烂过程。可以将它们放在阴凉通风处保存。

2. 保鲜膜包裹：对于容易氧化的水果，如香蕉、荔枝等，可以将断掉的部分用保鲜膜包裹起来，避免与氧气接触被氧化。

四、其他生鲜食材保鲜

1. 菌类保鲜：将菌类根部的杂物清除干净，放入1%的盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中保存。注意不要用塑料袋或保鲜膜长时间密封储存菌类，因为它们喜阴怕闷和热。

2. 鸡蛋保鲜：鸡蛋不要清洗，尖头朝下摆放，还可以刷一层油减少细菌和微生物侵入的机会。生鸡蛋大概可以存放10~40天，但2周内吃比较新鲜，超过40天尽量不要继续食用。

五、通用保鲜技巧

1. 标注日期：在保鲜袋或容器上标注存放日期，方便及时食用，避免浪费。

2. 冷藏避光：冷藏时食物要放在避光且通风良好的地方，保鲜效果更佳。

3. 直接烹饪：对于已经处理成可直接使用状态的冷冻肉类和蔬菜，可以直接烹饪无需解冻，方便快捷。

通过遵循这些小窍门，可以有效地延长生鲜食材的保鲜期并保持其口感和营养。