饮食中油炸食品之所以被认为不健康，主要基于以下几个方面的原因：

一、高热量与高脂肪含量

• 肥胖风险：油炸食品通常含有高热量和高脂肪，长期大量摄入容易导致能量过剩，进而引发肥胖。肥胖不仅影响美观，还可能增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。

• 心血管疾病：油炸食品中的高脂肪含量，特别是饱和脂肪和反式脂肪，会增加血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而促进动脉粥样硬化，提高心脏病和中风的风险。

二、营养素损失

• 维生素破坏：油炸过程中，食物中的维生素C、维生素B群等营养素会大量流失，降低食物的整体营养价值。长期食用油炸食品可能导致维生素缺乏，进而影响身体健康。

• 矿物质流失：油炸还可能破坏食物中的矿物质，如钙、铁等，进一步降低食物的营养价值。

三、消化系统负担

• 消化不良：油炸食品难以消化，可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、胃部不适、腹胀、便秘等问题。

• 有害物质：高温油炸会产生丙烯酰胺、多环芳烃（如3,4-苯并芘）和杂环胺等潜在致癌物质。这些物质可能损伤DNA，增加患癌风险，尤其是肠癌、乳腺癌、前列腺癌等。

四、其他健康风险

• 影响智力：某些油炸食品在制作过程中，可能会添加含铝的明矾作为膨松剂。铝很容易被肠道吸收，并可以进入大脑，影响孩子的智力发育。

• 加速衰老：油炸食品中的氧化物还可能加速肌肤老化，对皮肤健康产生不利影响。

五、建议与注意事项

• 适量摄入：虽然油炸食品美味诱人，但应限制其摄入量，避免长期大量食用。

• 均衡饮食：倡导平衡饮食，增加蔬菜、水果和全谷物等健康食物的比例，以补充油炸食品中缺乏的营养素。

• 健康烹饪：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，以减少油脂的摄入和营养素的损失。

综上所述，饮食中油炸食品之所以不健康，主要与其高热量、高脂肪、营养素损失、消化系统负担以及其他健康风险有关。因此，为了保持身体健康和营养均衡，应尽量减少油炸食品的摄入量，并选择健康的烹饪方式和食材。