食物过敏是人体对某些食物产生的过度免疫反应，可能导致皮肤、呼吸道、消化道等多系统的不适症状，严重时甚至会危及生命。以下是预防和处理食物过敏的具体方法：

预防食物过敏

• 明确过敏原并避免接触

• 过敏原检测：可通过皮肤点刺试验、血液特异性 IgE 检测等专业检测手段，明确对哪些食物过敏。常见的易致敏食物有牛奶、鸡蛋、花生、坚果、海鲜、小麦等。

• 仔细阅读食品标签：购买加工食品时，要仔细查看食品包装上的成分表，避免食用含有已知过敏原的食品。

• 注意交叉污染：在食品加工、储存和烹饪过程中，要防止过敏原与其他食物交叉接触。如使用不同的餐具、案板等处理过敏食物和其他食物。

• 建立健康的饮食习惯

• 饮食多样化：在不过敏的前提下，摄入多种食物，保证营养均衡，增强身体免疫力，降低食物过敏的发生风险。

• 循序渐进添加新食物：对于婴幼儿，添加辅食时要遵循由少到多、由一种到多种的原则，每次只添加一种新食物，观察 3-5 天，确认无过敏反应后再添加另一种。

• 特殊人群的预防措施

• 母乳喂养：母乳是婴儿最理想的食物，母乳喂养可降低婴儿食物过敏的发生风险。建议母乳喂养至少 6 个月。

• 孕妇和哺乳期妇女的饮食管理：孕妇和哺乳期妇女应注意饮食均衡，避免食用高风险的过敏食物，以降低胎儿和婴儿食物过敏的风险。

处理食物过敏

• 紧急处理

• 停止食用致敏食物：一旦出现食物过敏症状，应立即停止食用可能引起过敏的食物。

• 及时就医：如果症状严重，如出现呼吸困难、皮肤大片红疹、血压下降等，应立即拨打 120 急救电话，或就近送往医院急诊。在等待就医的过程中，可让患者保持卧位，下肢抬高，以保证脑部血液供应。

• 症状缓解与治疗

• 药物治疗：根据过敏症状的严重程度，医生可能会给予抗组胺药、糖皮质激素、肾上腺素等药物进行治疗。抗组胺药可缓解皮肤瘙痒、皮疹等症状；糖皮质激素可用于减轻炎症反应；肾上腺素是治疗严重过敏反应的首选药物，可缓解呼吸困难、血压下降等症状。

• 对症治疗：对于出现呕吐、腹泻等消化道症状的患者，要注意补充水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。

• 后续管理

• 饮食调整：确诊食物过敏后，应严格避免食用致敏食物，并在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食方案，确保营养摄入均衡。

• 随身携带急救药物：有食物过敏史的患者，应随身携带肾上腺素自动注射器等急救药物，并学会正确使用方法，以便在紧急情况下自救。

• 定期复查：患者应定期到医院复查，根据病情调整治疗方案，同时监测身体营养状况，及时发现并处理可能出现的并发症。