蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟。3到4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟。3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

大闸蟹如何蒸煮：

1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）

2、用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。

3、姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。

4、姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。

5、蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。

6、加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。

7、放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。

8、盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色，用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。

9、红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。

大闸蟹饮食禁忌：

1.不宜食用未煮熟的大闸蟹

大闸蟹在生病或水质不好的情况下可能携带有害细菌和寄生虫，因此食用未煮熟的大闸蟹可能会导致食物中毒或感染。为了确保大闸蟹的食用安全，我们应该选择新鲜、健康的大闸蟹，并确保将其彻底煮熟。

2.不宜过量食用大闸蟹

虽然大闸蟹美味可口，但过量食用可能会导致消化不良和肠胃不适。大闸蟹是高脂肪、高胆固醇的食物，长期过量摄入可能增加患心脏病和高血脂的风险。因此，我们应该适量享用大闸蟹，控制每次的摄入量。

3.不宜与某些食物搭配食用大闸蟹

大闸蟹属于寒性食物，不宜与某些寒凉食物搭配食用，以免影响消化功能和肠胃健康。例如，大闸蟹不宜与柿子、柚子、西瓜等寒凉水果同食，因为这些水果可能会导致腹泻或肚子不舒服。此外，大闸蟹也不宜与某些海鲜如虾、蟹脚等搭配食用，因为它们都属于寒凉食物，容易导致腹部不适。

4.不宜食用过期或变质的大闸蟹

食用过期或变质的大闸蟹可能会引起食物中毒，严重情况下可能导致肠胃疾病。因此，在购买大闸蟹时，我们应该注意检查是否有异味、腥臭味或外观变质的迹象。同时，建议选择正规、信誉好的商家购买大闸蟹，以确保食品安全。