阿勒泰地区以其丰富的自然资源和多样的民族风味碰撞出别具一格的美食体验，以下是一些当地特色美食的介绍：

一、新疆菜

1. 大盘鸡

• 推荐餐厅：金柱大盘鸡（阿勒泰店）

• 特点：鸡肉鲜嫩多汁，搭配土豆、青椒等蔬菜，以及浓郁的酱汁，味道香辣可口。

2. 手抓肉

• 特点：经典的新疆美食，羊肉经过炖煮后鲜嫩多汁，搭配简单的调料，保留了羊肉的原汁原味，入口即化。

3. 过油肉拌面

• 特点：经过炸制的羊肉搭配筋道的手工面条，再浇上浓郁的肉汁，油香四溢，口感丰富。

4. 萨吾尔山焖肉

• 特点：以萨吾尔山的天然食材为基础，肉质鲜美多汁，经过长时间的焖制，保留了极致的嫩滑与香气。

5. 胡尔达克

• 特点：传统的哈萨克风味美食，羊肉爆炒至金黄，外焦里嫩，香气扑鼻，令人食欲大增。

6. 额河烤鱼

• 特点：选用额尔齐斯河的新鲜鱼，经过炭火烤制，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，鱼香与炭火的香味交织在一起，风味独特。

7. 纳仁

• 特点：哈萨克族传统美食，以煮熟的羊肉、面片为主，入口鲜美，面片柔软有弹性，充满了草原的风味。

8. 九碗三行子

• 特点：融合了肉、菜和面食，菜品丰富，搭配精致，色香味俱全，尤其适合家庭聚餐。

9. 粉汤

• 特点：以米粉为主料，汤底浓郁，搭配各种调味品，口感鲜美，爽滑顺口，是阿勒泰的日常美食之一。

10. 新疆凉面

• 特点：清凉爽口的凉面，面条筋道，搭配酸辣的调料，非常适合炎热的夏季，开胃解暑，百吃不腻。

二、其他特色美食

1. 阿魏菇

• 特点：阿勒泰的特产，营养丰富，味道鲜美，产量有限，是本地人的珍品。

2. 拨鱼子面

• 特点：面筋道，汤汁浓郁，充满了新疆风味。

3. 爆炒羊头肉

• 特点：羊头肉处理得很好，麻辣鲜香，入口Q弹软糯，是下酒的好菜。

4. 奶疙瘩

• 特点：纯正的奶香在口中弥漫，质地细腻，是哈萨克牧民的传统奶制品，甜而不腻，是零食的绝佳选择。

5. 格瓦斯

• 特点：一种用面包干添加蜂蜜发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。

6. 烤全羊

• 特点：阿勒泰大尾羊质地鲜嫩无膻味，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

7. 罐罐面

• 特点：流传于喀纳斯布尔津的当地颇具民族特色的一道风味小吃。它既秉承了南方饮食中“煲”的特色，又展现了新疆美食烹饪手法上的豪放。

8. 布尔津烤鱼

• 特点：布尔津烤鱼的种类有很多，包括乔尔泰（当地也叫狗鱼）、梭罗鱼、黑鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲢鱼等。每家烤鱼店都有各自的特色，让人赞不绝口。

9. 芋芋土鸡

• 特点：阿勒泰地区最北端哈巴河县的最具地方特色的风味小吃，其原料是当地农民自己饲养的“绿色鸡”，再加上独具匠心的做法，融入了极浓郁的新疆特色。

以上美食不仅体现了阿勒泰地区的饮食文化，也让游客在品尝的过程中感受到了当地的风土人情。在阿勒泰旅行时，不妨尝试这些美食，为旅程增添一份别样的风味。