南京韩复兴盐水鸭：韩复兴是南京的老字号，其盐水鸭选料讲究，制作精细，鸭肉肥而不腻，皮白肉嫩，咸香适中，具有浓郁的鸭香，是南京人餐桌上的常客，也是游客喜爱的南京特产。

1. 历史渊源与品牌传承
   韩复兴创立于清同治四年（1866年），至今已有近160年历史，是南京制鸭行业的代表品牌。其盐水鸭制作技艺源于湖熟板鸭传统，后经韩氏家族改良，形成独特风味。韩复兴曾获“江苏三宝”美誉，并在1910年南洋劝业会上荣获一等奖，品牌影响力深远。

2. 选料与工艺

• 选料：选用偏瘦的樱桃湖鸭，鸭肉紧实酥烂，避免肥腻感。

• 工艺：严格遵循清真宰杀要求，采用低温慢煮工艺，确保鸭肉鲜嫩多汁。腌制过程中，使用独家秘制老卤，赋予鸭肉独特香气。

3. 风味特色

• 口感：鸭肉肥而不腻，皮薄肉嫩，入口即化。

• 味道：咸香适中，鸭香浓郁，回味悠长。

• 食用方式：冷食更佳，鸭肉紧实不破皮，适合作为冷盘或伴手礼。

4. 文化价值与市场认可

• 文化价值：韩复兴盐水鸭是南京“鸭都”文化的重要载体，承载着地方饮食传统与历史记忆。

• 市场认可：作为南京人餐桌常客，韩复兴盐水鸭也是游客喜爱的特产。其真空包装产品方便携带，进一步扩大了市场覆盖。