杭州楼外楼东坡肉：楼外楼是杭州著名的老字号餐馆，东坡肉是其招牌菜之一。选用优质的五花肉，经慢火焖煮而成，色泽红亮，味醇汁浓，入口即化，是杭州传统美食的代表，现在也有真空包装的产品可供游客购买。

历史背景

• 老字号品牌：楼外楼创建于1848年，是杭州历史最悠久的餐饮品牌之一，以经营杭帮菜闻名中外。其东坡肉作为招牌菜，承载着深厚的文化底蕴。

• 文化传承：楼外楼坚持“选料严谨、注重原味”的烹饪原则，保留杭帮菜传统工艺。东坡肉的制作技艺体现了对传统美食文化的传承与创新。

制作工艺

• 选料讲究：选用优质的五花肉，肥瘦相间，比例适宜，确保肉质鲜嫩、口感丰富。

• 慢火焖煮：采用慢火焖煮的方式，使肉质酥烂，肥而不腻，瘦而不柴。焖煮过程中，肉质充分吸收汤汁的精华，色泽红亮，味醇汁浓。

• 传统工艺：楼外楼的东坡肉遵循古法炮制，注重火候的掌控和调味的精准，确保每一块东坡肉都达到最佳口感。

风味特色

• 色泽红亮：成品东坡肉呈现出诱人的红褐色，犹如琥珀般晶莹剔透，令人垂涎欲滴。

• 味醇汁浓：东坡肉的味道浓郁醇厚，汤汁浓稠，入口即化，肉香四溢，回味无穷。

• 口感丰富：肥肉绵软似棉，瘦肉细嫩可口，肥瘦相间的搭配使得口感层次丰富，既不会过于油腻，也不会过于干柴。

产品创新

• 真空包装：为了满足游客的需求，楼外楼推出了真空包装的东坡肉产品。这种包装方式不仅方便携带，还能较好地保留东坡肉的风味和口感，让游客可以将这份美味带回家与亲朋好友分享。