上海杏花楼糕点：杏花楼是上海的老字号糕点店，其糕点具有浓郁的海派特色。青团、玫瑰豆沙月饼等都是其招牌产品。青团软糯，带有清新的艾草香气；玫瑰豆沙月饼甜而不腻，玫瑰花香与豆沙味相得益彰。

招牌产品与特色风味

1. 青团

• 咸蛋黄肉松青团：外皮软糯Q弹，内馅咸香浓郁，连续多年稳居“排队王”宝座，是杏花楼的网红爆款。

• 创新口味青团：推出椰香紫薯、荠菜肉、芝士牛肉、鸡丝培根等新口味，满足多元化需求。

• 传统工艺：以艾草、麦苗汁拌入糯米粉，包裹馅料蒸制，保留清新的草本香气与软糯口感。

2. 玫瑰豆沙月饼

• 经典配方：豆沙选用海门特级大红袍，玫瑰花瓣馥郁芬芳，混合炒制后乌黑油亮，口感软糯丝滑。

• 风味融合：花香与豆香交织，甜度适中，成为广式月饼的“四大金刚”之一，深受消费者喜爱。

制作工艺与文化传承

1. 传统技艺

• 杏花楼始创于1851年，以精制月饼、粤菜、中西糕点闻名，其糕点制作工艺历经百余年积累，形成独特配方。

• 例如玫瑰豆沙月饼，从选料到加工均独具一格，用料考究，工艺精细，成为经典品牌资产。

2. 创新发展

• 杏花楼在传承传统的基础上，不断推出新品，如咸蛋黄肉松青团、椰香紫薯青团等，抓住时令食品机遇，焕发新活力。

• 2016年推出的咸蛋黄肉松青团备受追捧，成为清明时节的“网红”产品。

文化价值与市场认可

1. 老字号品牌

• 杏花楼是“中华老字号”企业，其糕点承载着海派文化底蕴与精湛制作技艺，成为上海传统美食的代表。

• 2007年，杏花楼月饼被评为“上海市级非物质文化遗产”，进一步彰显其文化价值。

2. 市场认可

• 杏花楼糕点在消费者中享有盛誉，无论是本地居民还是游客，都将其作为品尝地道上海小吃的优选。

• 例如玫瑰豆沙月饼，多年来始终保持美味，成为消费者心中的经典品牌。